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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
Estas pechugas de pollo a la olla de barro obtienen su sabor de los condimentos criollos y una salsa cremosa. Las cebollas, el pimiento y el apio se combinan con el tocino para agregar sabor a este sabroso plato de pollo. Un poco de crema o leche se revuelve en la salsa cerca del final del tiempo de cocción, haciendo una "salsa" sabrosa para servir junto con el pollo.
Sirve el pollo y la salsa cremosa con arroz o pasta o con papas asadas. Agregue una verdura al vapor o una ensalada y tendrá una comida completa. Es un plato familiar excelente y la olla de cocción lenta lo hace prácticamente sin esfuerzo.
La cebolla, el pimiento y el apio forman la "santísima trinidad", un trío de verduras aromáticas (una variante del clásico mirepoix francés) asociado con la cocina cajún y criolla.
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 6 a 8 cebollas verdes, con la mayor parte de la parte verde, o 1 taza de cebollas amarillas picadas
- 1/4 taza de pimiento morrón picado, rojo o verde
- 1 tallo de apio, cortado en cubitos
- 2 tiras de tocino cortado grueso, cortado en cubitos
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 3/4 taza de caldo de pollo, preferiblemente bajo en sodio
- 1 a 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de condimento criollo o cajún
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas, o alrededor de 1 a 1 1/2 librasfiletes de pollo
- 1/4 a 1/2 taza de crema, mitad y mitad o leche
Pasos para hacerlo
- Reúne los ingredientes.
- Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas, el pimiento, el apio y el tocino. Cocine, revolviendo, durante 4 minutos. Agregue la harina y continúe cocinando durante unos 3 minutos más, revolviendo constantemente. Agregue el caldo de pollo y cocine hasta que espese. Agrega la pasta de tomate y el sazón criollo; mezclar bien.
- Coloca las pechugas de pollo en la olla de cocción lenta.
- Echar la mezcla de salsa sobre las pechugas de pollo.
- Tapa y cocina a fuego lento durante unas 5 horas, revolviendo a la mitad del tiempo de cocción.
- Agregue la nata o la leche unos 15 o 20 minutos antes de que el plato esté listo.
- Sirva el pollo y la salsa con pasta cocida caliente o arroz.
- ¡Disfruta!
Consejo
Si el condimento criollo es sin sal, pruebe y ajuste los condimentos cuando agregue la crema.
Esta receta se hizo originalmente solo con tocino y cebollas verdes. Las adiciones recientes incluyen pimiento y apio, que, junto con las cebollas, forman la "santísima trinidad" que encontrará en muchos platos clásicos cajún y criollo. Siéntase libre de adaptar el plato a los gustos de su familia.
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