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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
La palabra "enchilada" es una palabra española que significa "en chile". La enchilada típica es una tortilla de maíz rellena de carne, queso y otros ingredientes, cubierta con una salsa de chile (salsa de enchilada) y horneada. Esta versión de olla de barro incluye capas de tortillas cortadas, pollo desmenuzado o picado, queso, aceitunas maduras y cebollas picadas para hacer una cazuela de enchilada sustanciosa.
Sirva este delicioso plato de pollo con arroz estilo mexicano y una ensalada.
Ingredientes
Para la salsa de enchilada rápida opcional
- 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Cebolla picada en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 3 cucharadas de chile en polvo
Para la cacerola de enchilada de pollo a la olla de barro
- 6 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 (10 3/4 onzas) latas de crema de pollo condensada
- 1 lata (4 onzas) de aceitunas maduras en rodajas
- 1/2 taza de cebolla picada en trozos gruesos
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes suaves
- 16 a 20 tortillas de maíz pequeñas
- 2 latas (10 onzas) de enchiladasalsa
- 16 onzas de queso cheddar fuerte rallado
- 1/4 taza de cilantro fresco picado grueso
- 4 cebollas verdes medianas, opcional
- 1/2 taza de salsa de tomate, opcional
- 1/2 taza de crema agria, opcional
- 1/2 taza de guacamole, opcional
Salsa Rápida Para Enchiladas
Reúne los ingredientes.
En un tazón, combine 8 onzas de salsa de tomate con 1 taza de caldo de pollo, 2 cucharaditas de comino, 1 cucharadita de ajo en polvo, una pizca de cebolla en polvo y 1/4 de cucharadita de sal. Revuelva para mezclar; reservar.
Calienta 4 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola pequeña a fuego medio.
Agregue 3 cucharadas de harina y 3 cucharadas de chile en polvo; revuelva hasta que se mezclen. Continúe cocinando el roux hasta que se dore un poco, revolviendo constantemente.
Agregue la mezcla de tomate a la cacerola y continúe cocinando durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
Crock Pot Chicken Enchilada Cazuela
Reúne los ingredientes.
Pase las pechugas de pollo con toallas de papel para que se sequen. Si no tienen un grosor uniforme, colóquelos entre hojas de plástico para envolver y golpéelos suavemente con un rodillo o con el lado liso de un ablandador de carne.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las mitades de pechuga de pollo y cocine durante unos 10 minutos por cada lado, o hasta que alcancen una temperatura de al menos 165 F.
Cortar oCortar el pollo en rodajas finas y reservar.
En un tazón, combine la sopa, las aceitunas maduras rebanadas, la cebolla y los chiles.
Corta las tortillas de maíz en gajos.
Echa un poco de salsa para enchiladas en la olla de barro.
Agregue algunos gajos de tortilla.
Agregue un poco de la mezcla de sopa.
Luego añade un poco de pollo.
Por último, añade una capa de queso rallado.
Continúe colocando capas con los ingredientes restantes (salsa, gajos de tortilla, mezcla para sopa, pollo, queso).
Cubra la olla de cocción lenta y cocine la cacerola de enchilada a fuego lento durante 5 a 7 horas, o hasta que esté caliente y burbujeante.
Adorne las porciones con cilantro fresco picado o cebollas verdes y sirva junto con salsa de tomate, crema agria y guacamole, si lo usa.
Variaciones de recetas
- Adapte los ingredientes a los gustos de su familia. Use una parte de queso pepper jack con un poco de queso cheddar, o use una mezcla mexicana de quesos en el platillo.
- El queso sazonado con tacos es otra excelente opción porque agrega un sabor extra Tex-Mex.
- Si te sobra pavo, no dudes en reemplazarlo por el pollo.
- Si le gusta que sus enchiladas estén más picantes, use una salsa picante para enchiladas o use chile jalapeño picado en lugar de chile suave.
- La receta requiere mitades de pechuga de pollo, pero considere reemplazar al menos la mitad decon muslos de pollo deshuesados. Los muslos de pollo son más sabrosos y grasosos, por lo que tienden a ser más jugosos, una ventaja para los platos cocinados a fuego lento.
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