Receta de Frijoles Calico con Tocino y Carne Molida en Olla de Cocción Lenta

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Receta de Frijoles Calico con Tocino y Carne Molida en Olla de Cocción Lenta
Receta de Frijoles Calico con Tocino y Carne Molida en Olla de Cocción Lenta
Anonim

Estos frijoles abundantes y sabrosos son un plato fabuloso para servir en una barbacoa. Incluso puede llevarlos a una fiesta o comida compartida, directamente en la olla de cocción lenta. Este es un gran plato para acompañar el cerdo desmenuzado o el pollo desmenuzado.

Los frijoles horneados enlatados son un componente importante de este plato debido al sabor que agregan, pero puedes cambiar los otros tipos de frijoles enlatados. Vea los consejos para algunas ideas de sustitución.

Estos frijoles también pueden ser una guarnición. Agregue más carne de res para una cena sustanciosa y sírvala con ensalada de col y pan de maíz horneado caliente o galletas.

Ingredientes

  • 8 onzas de tocino, unas 10 a 12 rebanadas
  • 1 a 1 1/2 libras de carne molida magra (85 por ciento o mejor)
  • 1 taza de cebolla picada en trozos grandes
  • 1/2 taza de azúcar morena clara envasada
  • 1 cucharada de mostaza seca
  • 2 latas (15 onzas) de frijoles horneados
  • 1 lata de habas o habas, escurridas
  • 1 lata de frijoles rojos, escurridos
  • 1/2 taza de ketchup o salsa barbacoa
  • 1 cucharada de vinagre de sidra o vinagre blanco
  • Sal kosher, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

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En una sartén grande a fuego medio-bajo, cocina el tocino hasta quesimplemente crujiente. Puedes cocinar el tocino entero o cortarlo en trozos antes de cocinarlo. Una vez crujiente, retire el tocino a toallas de papel para drenar. Deje unas 2 cucharaditas de grasa de tocino en la sartén y deseche la grasa restante.

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Vuelva a colocar la sartén a fuego medio y agregue la carne molida y la cebolla picada. Cocine hasta que la carne ya no esté rosada, revolviendo y rompiendo trozos más grandes. Con una espumadera o una espátula, transfiera la carne molida a la vajilla de la olla de cocción lenta.

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Agregue el tocino, el azúcar moreno, la mostaza seca, los frijoles horneados, las habas, los frijoles rojos, el ketchup o la salsa barbacoa y el vinagre. Pruebe y sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida.

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  • Tapa y cocina a fuego lento de 3 a 5 horas.
  • Consejos

    • Hay dos formas geniales de cocinar tocino: al horno o frito. Para el tocino horneado, caliente el horno a 375 F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Coloque el tocino en la sartén y hornee de 22 a 26 minutos, o hasta que esté crujiente.
    • Para el tocino frito, coloque las tiras de tocino en una sartén y colóquelas a fuego medio-bajo. Cuando notes que el tocino se está curvando ligeramente, dale la vuelta. Continúe cocinando, volteando ocasionalmente, hasta que se dore. Dependiendo de la cantidad de tocino que cocines, es posible que tengas que freírlo en lotes. Retire el tocino a toallas de papel para drenar.

    Variaciones de recetas

    • Si tiene frijoles horneados pero no tiene frijoles rojos o habas en su despensa, use frijoles pintos, frijoles Great Northern, frijoles negros o frijoles blancos. Incluso los frijoles caritas enlatados funcionarían en este plato.
    • Use carne picada de cerdo o salchichas, junto con la carne picada.
    • Agregue 1/2 taza de pimiento verde picado o una combinación de pimientos rojos y verdes a la sartén con las cebollas y la carne molida.

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