Receta instantánea de salsa boloñesa

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Receta instantánea de salsa boloñesa
Receta instantánea de salsa boloñesa
Anonim

La salsa boloñesa es una abundante salsa italiana repleta de carne y verduras. La salsa suele incluir vino, así como leche o nata. Una boloñesa italiana, o ragù alla bolognese, se usa tradicionalmente para aderezar pasta ancha, como tallarines, fettuccine y pappardelle, y es una salsa excelente para usar en una lasaña con carne.

Esta versión Instant Pot de la salsa boloñesa al estilo italiano contiene carne molida de res, vino tinto o blanco y un poco de crema, que se agrega justo antes de que la salsa esté lista para servir. La salsa tarda solo 30 minutos en cocinarse en la olla a presión eléctrica, pero sabe como si se hubiera cocinado a fuego lento durante horas en la estufa. Sirve esta salsa con la pasta ancha más tradicional o sírvela con espaguetis.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/2 tazas de cebolla picada
  • 1/2 taza de zanahoria picada
  • 1/2 taza de apio picado
  • 1 1/2 libras de carne molida
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de sal kosher, o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 taza de vino tinto seco o blanco
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de perejil italiano de hoja plana y más para decorar
  • 1/3 tazacrema espesa
  • 1 onza de queso parmesano, rallado, para servir (alrededor de 1/3 taza)

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

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En una olla instantánea de 6 cuartos, selecciona el botón para s altear. Cuando la pantalla muestre "caliente", agregue el aceite y las verduras cortadas en cubitos: cebolla, zanahorias y apio. Cocine, revolviendo, durante unos 4 minutos o hasta que la cebolla se ablande.

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Agregue la carne molida, el ajo, la sal, la pimienta y el tomillo y continúe cocinando, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne ya no esté rosada. Escurra y deseche el exceso de grasa, si lo desea.

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Agregue el vino y el caldo de pollo y revuelva, raspando los pedacitos dorados pegados en el fondo de la olla.

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Agregue las hojas de laurel y los tomates triturados a la olla instantánea.

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  • Asegure la tapa de la olla y asegúrese de que la válvula esté en la posición de sellado. Elija la cocción a presión o la configuración manual (alta presión) y configure el tiempo en 20 minutos. Cuando se acabe el tiempo, libere cuidadosamente la presión siguiendo las instrucciones del fabricante para una liberación rápida.
  • Revuelva la pasta de tomate en la salsa y cambie a la función de s alteado. Cocine la salsa a fuego lento durante unos 5 a 6 minutos, o hasta que espese.

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    Añadir el perejil y la nata a la salsa y calentar.

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    Mezcle la salsa con aproximadamente 1 libra de pasta caliente, cocida y escurrida. Pasa la pasta y la salsa boloñesa a un bol para servir.

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    Servir la pasta y la salsa con queso parmesano fresco ralladoy perejil picado adicional, si lo desea.

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    Consejos

    Las salsas espesas pueden ser un problema cuando no contienen suficiente líquido para crear el vapor necesario para generar presión. Los alimentos o trozos de alimentos pegados al fondo de la sartén después de s altearlos también pueden causar el aviso de quemadura. Cuando agregue el caldo y el vino, asegúrese de raspar cualquier alimento que esté pegado al fondo de la sartén. Si recibe un aviso de quemadura, raspe el fondo y agregue 1/4 a 1/2 taza de líquido a la olla antes de continuar.

    Variaciones de recetas

    • Reemplace aproximadamente 1/2 libra de carne de res con carne de cerdo molida o use cantidades iguales de carne de res, ternera y cerdo.
    • S altear unas pocas onzas de panceta o tocino finamente picado junto con las verduras.

    Salsa boloñesa versus salsa de espagueti

    La salsa boloñesa, que se originó en Bolonia, Italia, tiene crema, carne y verduras, mientras que la salsa de espagueti tiene una base de tomate con carne y una mezcla de hierbas.

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