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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
La salsa boloñesa es una abundante salsa italiana repleta de carne y verduras. La salsa suele incluir vino, así como leche o nata. Una boloñesa italiana, o ragù alla bolognese, se usa tradicionalmente para aderezar pasta ancha, como tallarines, fettuccine y pappardelle, y es una salsa excelente para usar en una lasaña con carne.
Esta versión Instant Pot de la salsa boloñesa al estilo italiano contiene carne molida de res, vino tinto o blanco y un poco de crema, que se agrega justo antes de que la salsa esté lista para servir. La salsa tarda solo 30 minutos en cocinarse en la olla a presión eléctrica, pero sabe como si se hubiera cocinado a fuego lento durante horas en la estufa. Sirve esta salsa con la pasta ancha más tradicional o sírvela con espaguetis.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 tazas de cebolla picada
- 1/2 taza de zanahoria picada
- 1/2 taza de apio picado
- 1 1/2 libras de carne molida
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal kosher, o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 taza de vino tinto seco o blanco
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de perejil italiano de hoja plana y más para decorar
- 1/3 tazacrema espesa
- 1 onza de queso parmesano, rallado, para servir (alrededor de 1/3 taza)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una olla instantánea de 6 cuartos, selecciona el botón para s altear. Cuando la pantalla muestre "caliente", agregue el aceite y las verduras cortadas en cubitos: cebolla, zanahorias y apio. Cocine, revolviendo, durante unos 4 minutos o hasta que la cebolla se ablande.
Agregue la carne molida, el ajo, la sal, la pimienta y el tomillo y continúe cocinando, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne ya no esté rosada. Escurra y deseche el exceso de grasa, si lo desea.
Agregue el vino y el caldo de pollo y revuelva, raspando los pedacitos dorados pegados en el fondo de la olla.
Agregue las hojas de laurel y los tomates triturados a la olla instantánea.
Revuelva la pasta de tomate en la salsa y cambie a la función de s alteado. Cocine la salsa a fuego lento durante unos 5 a 6 minutos, o hasta que espese.
Añadir el perejil y la nata a la salsa y calentar.
Mezcle la salsa con aproximadamente 1 libra de pasta caliente, cocida y escurrida. Pasa la pasta y la salsa boloñesa a un bol para servir.
Servir la pasta y la salsa con queso parmesano fresco ralladoy perejil picado adicional, si lo desea.
Consejos
Las salsas espesas pueden ser un problema cuando no contienen suficiente líquido para crear el vapor necesario para generar presión. Los alimentos o trozos de alimentos pegados al fondo de la sartén después de s altearlos también pueden causar el aviso de quemadura. Cuando agregue el caldo y el vino, asegúrese de raspar cualquier alimento que esté pegado al fondo de la sartén. Si recibe un aviso de quemadura, raspe el fondo y agregue 1/4 a 1/2 taza de líquido a la olla antes de continuar.
Variaciones de recetas
- Reemplace aproximadamente 1/2 libra de carne de res con carne de cerdo molida o use cantidades iguales de carne de res, ternera y cerdo.
- S altear unas pocas onzas de panceta o tocino finamente picado junto con las verduras.
Salsa boloñesa versus salsa de espagueti
La salsa boloñesa, que se originó en Bolonia, Italia, tiene crema, carne y verduras, mientras que la salsa de espagueti tiene una base de tomate con carne y una mezcla de hierbas.
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