Macarrones con coliflor y queso

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Macarrones con coliflor y queso
Macarrones con coliflor y queso
Anonim

Los macarrones con queso son una comida reconfortante clásica que les encanta a niños y adultos por igual. Pero si está buscando seguir una dieta cetogénica o sin gluten, generalmente no es una opción. Gracias a un simple intercambio de ingredientes con coliflor versátil, este mac y queso de coliflor digno de baba es apto para dietas y satisface el mismo antojo cursi y derretido.

La coliflor asada tierna y crujiente está cubierta con una salsa de queso cheddar, queso crema, leche y especias. La mostaza de Dijon agrega un buen toque de sabor sin sobrecargar el plato. Cubierto con una pizca de queso parmesano y horneado, sale burbujeante y ligeramente dorado por encima. Ase a la parrilla durante uno o dos minutos si le gusta que la parte superior esté más tostada.

Si no estás comiendo alimentos sin gluten o cetogénicos, puedes agregar mantequilla derretida y pan rallado para darle un toque crujiente extra.

Ingredientes

  • 1 (2 libras) de cabeza de coliflor, cortada en floretes medianos, sin el tallo y picada en trozos gruesos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 taza de leche entera
  • 4 onzas de queso crema en cubos, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 1/2 tazas de queso cheddar fuerte rallado
  • 1/4 taza ralladoQueso parmesano
  • Cebollino en rodajas finas, opcional, para decorar

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

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Precaliente el horno a 400 F. Engrase una fuente para hornear de 2 cuartos.

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Revuelve la coliflor con el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Extender en una bandeja para hornear y asar durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Reduzca la temperatura del horno a 375 F.

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Agregue la leche, el queso crema, la mostaza, la cúrcuma y el ajo en polvo a una cacerola mediana y caliente a fuego medio-bajo. Condimentar con sal y pimienta. Batir hasta que la salsa de queso esté bien caliente y cremosa. Retire del fuego y agregue el queso cheddar.

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En un tazón grande, combine la coliflor y la salsa de queso y mezcle. Gusto por sazonar. Vierta en la fuente para hornear preparada y cubra con queso parmesano.

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Hornee durante unos 20 minutos o hasta que esté burbujeante, caliente por completo y dore por encima. Si desea que sus macarrones con queso se doren encima, colóquelos debajo del asador durante 1 o 2 minutos. Cubra con cebollino picado, si lo desea.

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Advertencia de recipientes de vidrio para hornear

No use recipientes de vidrio para hornear al asar a la parrilla o cuando una receta requiere agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para el horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.

Variaciones de recetas

  • Si no estás comiendo ceto o sin gluten, agrega un aderezo de pan rallado para un crujido adicional. Mezcle 1/3 taza de pan rallado con 3cucharadas de mantequilla derretida y cubra la cacerola antes de hornear junto con el queso parmesano.
  • Cambia el sabor usando diferentes quesos. Prueba el queso gruyere o cambia la mitad del queso cheddar por pepper Jack para darle un toque especial.
  • Mezcla unas cucharadas de tocino picado cocido.
  • Agregue un poco de color y poder vegetal adicional mezclando hasta 1 taza de guisantes congelados.
  • Agregue un par de pizcas de pimienta de cayena y jalapeño cortado en cubitos para obtener macarrones con queso picantes.

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