Receta de Hoagie Roll casero

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Receta de Hoagie Roll casero
Receta de Hoagie Roll casero
Anonim

Estos panecillos hoagie son perfectos para los sándwiches del día del juego, o haz panecillos estilo kaiser con la masa y utilízalos para carne de puerco desmenuzada o hamburguesas.

Cepille los rollos con el huevo batido opcional y espolvoree con semillas de sésamo o semillas de amapola.

Ingredientes

  • 1 taza de agua tibia, 105 F
  • 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar
  • 3/4 taza de leche tibia
  • 1 huevo grande
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 1/4 tazas (23 1/2 onzas) de harina de pan, y más para amasar
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 clara de huevo, batida con 1 cucharada de agua, para lavar el huevo, opcional

Pasos para hacerlo

  1. En un tazón o tazón de una batidora de pie, combine el agua tibia con la levadura y el azúcar. Deje reposar durante 5 minutos. Combine la leche, el huevo y el aceite de oliva en una taza y bata para mezclar. Agregue la mezcla de leche y huevo a la mezcla de levadura junto con la harina de pan y la sal. Mezcle a mano o con un gancho para masa hasta que la masa se una. Amasar a mano o con el gancho amasador durante unos 8 minutos, añadiendo más harina o agua si es necesario. La masa debe ser firme y suave, pero ligeramente pegajosa al tacto.
  2. Unta un bol grande con aceite de oliva.
  3. Reúna la masa en una bola y colóquela en el recipiente engrasado. Gire para engrasar todos los lados dela bola de masa. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje que la masa suba durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que doble su volumen.
  4. Continúe con la receta o refrigere toda la noche en este momento. Si refrigera durante la noche, deje que la masa alcance la temperatura ambiente antes de darle forma. 1 1/2 a 2 horas debería ser suficiente tiempo.
  5. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Espolvorea ligeramente con harina de maíz o sémola.
  6. Divida la masa en 10 porciones, de aproximadamente 4 onzas cada una. Forme rollos de hoagie de 6 pulgadas y colóquelos en la bandeja para hornear preparada.
  7. Cubra los rollos con una toalla ligera y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
  8. Precaliente el horno a 425 F.
  9. Con un cuchillo cojo, afilado o una navaja de panadero, haz un corte de 1/4 de pulgada de profundidad en la parte superior de los panecillos justo antes de que entren en el horno.
  10. Pon los rollos en el horno y reduce la temperatura a 375 F.
  11. Hornee los panecillos durante 15 a 18 minutos, girando la bandeja una vez aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción. Los rollos estarán a unos 195 F en el centro cuando estén listos. O compruébalo tocando en la parte inferior de un rollo. Sonará hueco cuando termine.
  12. Hace unas 41 onzas de masa para unos 10 rollos de sándwich.

Nota: Si está haciendo panecillos kaiser con un sello de rollo kaiser, forme bolas con las porciones de masa y luego aplánelas ligeramente. Presiona con el sello firmemente, pero no cortes la masa. Coloque los rollos estampados boca abajo sobre el papel pergamino. Antes de hornear, déles la vuelta, cepille con huevo batido si lo desea y hornee como se indica arriba.

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