Receta vegana de pasta puttanesca con alcaparras y aceitunas

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Receta vegana de pasta puttanesca con alcaparras y aceitunas
Receta vegana de pasta puttanesca con alcaparras y aceitunas
Anonim

Si bien no hay una historia clara sobre el origen de la pasta puttanesca, todas las versiones de la historia apuntan a Nápoles como su lugar de origen. ¿No fue suficiente inventar la pizza para esta hermosa ciudad portuaria? También puede reivindicar esta extraordinaria receta, tan fresca y sencilla que es imposible no enamorarse de ella. Conocida localmente como aulive e chiapparielle, o aceitunas y alcaparras, la receta también incluye tomates, hojuelas de chile rojo y albahaca fresca para preparar una salsa deliciosamente salada y de sabor audaz que cubre la pasta a la perfección. Por lo general, se sirve con linguini o fideos, la salsa también funciona bien con espagueti, y la pasta corta combina muy bien con la salsa si eso es lo que tiene a mano. En la verdadera tradición italiana, esta pasta no se sirve con queso, sino con una ensalada verde fresca y un poco de pan crujiente para absorber los jugosos tomates. Una vez que el agua esté hirviendo, es hora de comenzar la salsa: agregue la pasta a la olla una vez que todos los ingredientes de la salsa estén en la sartén y sirva la cena en solo 15 minutos.

Vegan en esencia, esta pasta tiene otra versión proveniente de la región de Lazio en Italia en la que se agregan anchoas a la salsa. El nuestro es vegano y se puede hacer sin gluten simplemente cambiando la pasta de trigo duro por arroz o pasta de garbanzos. Para nuestra receta, elegimos convenientes tomates triturados enlatados, pero si tiene una generosidadde jugosos y maduros tomates de verano, simplemente córtelos finamente y agréguelos a la sartén como lo haría con su contraparte enlatada. Elegimos las aceitunas Kalamata dulces y afrutadas por su sabor, pero las aceitunas italianas Gaeta, saladas y ácidas, también son muy utilizadas para esta preparación. Usa cualquiera o una combinación de ambos si tienes la suerte de tenerlos a mano. En ambos casos, probar la salsa antes de añadir más sal, ya que las aceitunas, las alcaparras y la cucharada de salmuera de aceitunas ya están muy saladas.

Esta salsa se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por tres días. Duplica la receta si quieres algo para más tarde y congela la mitad en bandejas de cubitos de hielo para que puedas descongelar y usar las cantidades necesarias sin descongelar demasiado. La deliciosa puttanesca puede funcionar como base para otras recetas, como una lasaña sin queso con capas de láminas de pasta y verduras a la parrilla. Úselo para guisar tofu, tempeh o seitán, y sirva sobre arroz integral o cuscús para otra deliciosa comida vegana con estos brillantes y deliciosos sabores de puttanesca.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1/4 taza de aceitunas Kalamata en rodajas
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
  • 1 pizca de sal, o al gusto
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida, o al gusto
  • 1 cucharada de salmuera de aceitunas
  • 1 (14 onzas) lata de tomates triturados
  • 1/2 libra de pasta seca

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

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Sofreír el ajo en aceite de oliva durante uno o dos minutos.

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Agregue la albahaca, las alcaparras, las aceitunas y las hojuelas de pimiento rojo y cocine por otros 2 minutos.

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Reduzca el fuego a bajo y agregue la salmuera y los tomates.

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Tapa y cocina a fuego lento durante al menos 15 minutos.

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Servir caliente sobre pasta cocida.

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  • ¡Sirve y disfruta!
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