Crème Brûlée Keto de cuatro ingredientes

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-11-27 12:59

Crème brûlée es un postre muy querido mejor conocido por su cáscara de azúcar que se agrieta, que los comensales golpean con una cuchara para romperla antes de consumirla. En cada bocado, las natillas cremosas se casan con azúcar molida dura, lo que crea una experiencia de múltiples texturas.

Compuesto principalmente de crema espesa y yemas de huevo, no se necesitan muchas modificaciones para eliminar los carbohidratos de la crème brûlée. Para hacer de este crème brûlée un postre apropiado para las personas que hacen dieta cetogénica, cambiamos el azúcar por un edulcorante cetogénico. Asegúrese de elegir un edulcorante sin calorías que pueda caramelizarse bien, como la alulosa, y no uno que no pueda, como el xilitol. Debido a que la parte superior crujiente es un elemento básico de una crème brûlée, ese paso no debe evitarse.

Ingredientes

• 4 yemas de huevo grandes
• 6 cucharadas de edulcorante, apropiado para la dieta cetogénica
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de crema de leche
• 3 tazas de agua hirviendo, para baño maría

Pasos para hacerlo

1. Reúna todos los ingredientes. Precaliente su horno a 325 F.
2. En un recipiente mediano resistente al calor, bata las yemas de huevo, el edulcorante y la vainilla hasta que no se vean gránulos de edulcorante.
3. En una cacerola pequeña, caliente la crema espesa a fuego medio- alto hasta que hierva a fuego lento en los bordes.
4. Retire la crema espesadel fuego, luego bátalo lentamente en la mezcla de yema de huevo en un chorro constante para templar los huevos.
5. Vierta la mezcla de crema de manera uniforme en 4 moldes. Coloque los moldes en una cacerola de 8 x 8 pulgadas, luego vierta agua hirviendo en el plato hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes. (Alternativamente, puede colocar la cacerola en la rejilla del horno, luego verter el agua para evitar que se derrame al transferirla al horno). Hornee hasta que apenas cuaje, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar en el baño de agua, luego refrigere hasta que se enfríe, alrededor de 2 a 3 horas.
6. Espolvoree 1/2 cucharada de edulcorante sobre la parte superior de cada molde, luego use un soplete culinario para caramelizar el edulcorante. Si no tienes un soplete, coloca los moldes debajo de la parrilla en el horno hasta que el azúcar se caramelice.

Consejos

Lleve las yemas de huevo a temperatura ambiente antes de comenzar esta receta para tener la menor posibilidad de que se cuaje.

Para evitar que se cuajen, puede comenzar a templar los huevos con solo unas gotas de crema a la vez cuando vierte la crema a fuego lento en la mezcla de yema. Una vez que agregue aproximadamente 1/4 de la crema, puede acelerar el vertido en un chorro completo.

Una vez que estés vertiendo la crema en un chorro completo, baja la velocidad para no crear demasiadas burbujas en la mezcla de crema pastelera.

Hornear la crème brûlée en la rejilla superior del horno, en lugar de en la rejilla inferior, ya que esto ayudará a asegurar que se cocine lenta y uniformemente.

Es importante dejar que la crème brûlée se enfríe un poco antes de caramelizar el edulcorante encima y servir.ya que seguirá fraguando mientras se enfría. Puedes dejarlo al baño maría hasta que estés listo para quemar el edulcorante y servir el postre.

Las sobras se mantendrán bien en el refrigerador, siempre y cuando las hayas horneado en platos individuales.