Receta de pan navideño búlgaro (Koledna Pitka)

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Receta de pan navideño búlgaro (Koledna Pitka)
Receta de pan navideño búlgaro (Koledna Pitka)
Anonim

Esta receta de pan navideño búlgaro (koledna pitka) solo requiere una subida. Por lo general, se come en Nochebuena y durante las vacaciones. A menudo, una moneda de plata está metida dentro y el que la encuentre debe esperar buena suerte en el próximo año.

Aunque Bulgaria es un país predominantemente cristiano ortodoxo, Rozhdestvo Hristovo, literalmente "Natividad de Jesús", se celebra el 25 de diciembre, según el calendario gregoriano (otros cristianos ortodoxos siguen el calendario juliano).

Hay muchas formas de darle forma a este pan, pero creo que este aspecto de girasol es más festivo. Mi receta contiene huevos, que algunos cristianos ortodoxos no comen durante el Adviento, así que ten cuidado antes de comenzar la receta.

Si quieres tener una celebración balcánica tradicional, estas recetas navideñas búlgaras deberían ser un buen comienzo.

Ingredientes

  • 1 taza de agua tibia
  • 1 (1/4 onza) paquete de levadura seca activa
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 1/5 libras (1 kilogramo) de harina para todo uso
  • 4 cucharadas de aceite o mantequilla blanda
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente, reservando 1 yema de huevo para pintar el pan
  • 1 cucharada de sal

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

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En un tazón pequeño, disuelva la levadura enagua. Agregue el azúcar y 2 cucharadas de harina hasta que estén bien combinados.

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Transfiera a un tazón de batidora de pie con un accesorio de gancho para masa y agregue la harina restante, el aceite o la mantequilla, 3 huevos enteros y 1 clara de huevo y sal.

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Amasar hasta que quede suave y flexible. Si la masa está demasiado seca, agregue 1 cucharada de agua tibia a la vez hasta lograr la consistencia deseada. Del mismo modo, si la masa está demasiado húmeda, agregue 1 cucharada de harina a la vez hasta lograr la consistencia deseada.

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Divida la masa en 7 bolas del mismo tamaño.

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Coloque 1 bola en el centro de una bandeja para hornear engrasada de 12 pulgadas, como un molde para pizza sin borde. Cubra con una envoltura de plástico engrasada.

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Enrolle cada una de las otras bolas en círculos de 10 pulgadas y, con un cortador de pizza, córtelas en 8 piezas triangulares.

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Cepille ligeramente la parte superior de cada pieza triangular con aceite o mantequilla derretida.

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Apila 3 piezas una encima de la otra. Gira para formar un cono. Repita con la masa restante. Tendrás 16 "conos".

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Dispóngalos alrededor de la bola central de masa con el lado ancho del cono hacia afuera. Cubra y deje crecer hasta que casi se duplique. Mientras tanto, precaliente el horno a 375 F.

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Corte una "X" en la bola del medio de masa leudada.

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Combine la yema de huevo restante con 1 cucharada de agua, mezcle y use para untar todo el pan.

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Hornee unos 15 minutos y cubra la parte superior sin apretar conpapel de aluminio para evitar que se dore demasiado.

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Hornee 15 minutos más o hasta que el termómetro de lectura instantánea registre 190 F cuando se inserte en la parte más gruesa de la masa.

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Retirar a una rejilla para que se enfríe por completo.

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  • Para servir, quita los "conos".
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