Ponche de huevo cetogénico

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-11-27 12:59

El ponche de huevo disfruta de una temporada tan rápida en los supermercados que la gente a menudo se apresura a abastecerse de la dulce y cremosa bebida festiva. Sin embargo, si sigues una dieta cetogénica o no quieres consumir mucha azúcar en una sola taza, las versiones comerciales no te servirán. ¡Afortunadamente, hacer ponche de huevo cetogénico delicioso y festivo no es complejo!

En esta receta de ponche de huevo keto, harás un flan básico que es similar a una base de helado. Utiliza el método de preparación tradicional y los sabores, como la nuez moscada y la canela, que esperas del ponche de huevo pero sin nada de azúcar. El resultado es ponche de huevo keto con todos los sabores y texturas que conoces y amas.

Para transformar el ponche de huevo tradicional en una bebida cetogénica, esta receta reemplaza el edulcorante y la leche. Para el edulcorante, el azúcar se cambia por una combinación de Swerve de pastelería (un edulcorante a base de eritritol) y stevia líquida. En lugar de leche, la receta usa leche de almendras sin azúcar, y otras leches de origen vegetal también funcionan bien. Debido a que usa crema espesa, que es completamente cetogénica, el cambio de la leche de vaca no es tan notable como lo sería si la crema no estuviera involucrada.

Sirva el ponche de huevo tal cual o agregue alcohol por copa. Para un toque festivo, espolvoree las bebidas con nuez moscada y agregue una rama de canela como guarnición.

Ingredientes

• 5 yemas de huevo
• 1/4 taza de pastelería Swerve
• 2 tazas de leche de almendras sin azúcar
• 1 1/4 tazas de crema espesa
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de stevia líquida
• 1 cucharadita de extracto de ron
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

En un tazón mediano, bata las yemas de huevo con Swerve en polvo hasta que estén suaves y espumosas. Reservar una vez batido.

En una cacerola mediana, agregue la leche de almendras, la crema, la canela y la nuez moscada y suba el fuego a medio- alto. Llevar a ebullición, luego retirar inmediatamente la mezcla del fuego.

Vierta lentamente la mitad de la mezcla calentada de leche, crema y especias en un chorro fino sobre la mezcla de yema de huevo y Swerve mientras bate constante y rápidamente. Esto se hace más fácilmente con una taza mezcladora o un cucharón para asegurarse de no agregarlo demasiado rápido.

Vuelva a verter la mezcla templada de huevo y leche en la olla con el resto de la leche, la nata y las especias, sin dejar de batir enérgicamente. Sube el fuego a medio-bajo.

Continúe batiendo mientras la mezcla se cocina y se espesa, bajando el fuego a bajo si está a punto de hervir. Tomará alrededor de 7 minutos y debe estar aproximadamente a 160 F cuando esté cocido.

Retira el rompope del fuego y agrega la stevia y los extractos, batiéndolos para incorporarlos. Vierta el ponche de huevo a través de un colador de malla para eliminar los grumos, luego refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 2horas.

Advertencia de huevos crudos

El consumo de huevos crudos y poco cocidos supone un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Consejos

• Las yemas de huevo a temperatura ambiente se baten más fácilmente que las frías recién sacadas del frigorífico.
• Debido a que el eritritol puede cristalizar cuando se calienta, no recomendamos usar una marca diferente, específicamente si no tiene los ingredientes adicionales contenidos en Swerve que previenen la cristalización.
• El ponche de huevo puede espesarse aún más a medida que se enfría. Si la bebida fría le queda demasiado espesa, diluya una cucharada a la vez con leche de almendras antes de servirla.
• El ponche de huevo se puede almacenar en un recipiente sellado hasta por tres días en el refrigerador.

Variaciones de recetas

• Sustituya la leche de almendras por leche de coco o de lino sin azúcar si prefiere el sabor.
• Para evitar los productos lácteos por completo, sustituya la crema espesa con leche de coco entera. Tenga cuidado de agregarlo al final y no hervirlo, ya que es propenso a separarse. Esto significa que solo hervirás la leche de almendras y las especias, y agregarás la leche de coco junto con la stevia y los extractos después de cocinar el ponche de huevo, justo antes de colarlo.
• Si planea mezclar este ponche de huevo con alcohol, puede omitir el extracto de ron. El brandy, el ron y el whisky son mejores con ponche de huevo; agregue alrededor de 1 1/2 onzas a un vaso de ponche de huevo y revuelva bien.

¿Es seguro beber ponche de huevo?

Para la mayoría de las personas, el ponche de huevo es seguro para beber. El USDA establece que los jóvenes, los adultos mayores y las mujeres embarazadas son los mássusceptibles a la intoxicación alimentaria por consumir huevos crudos o ligeramente cocidos. Hay maneras de reducir los riesgos en cualquier bebida que incluya huevos: elija huevos pasteurizados con cáscara que no estén dañados y que se encuentren en cajas refrigeradas, refrigérelos de inmediato cuando llegue a casa y verifique que los huevos aún estén frescos antes de separarlos de manera segura.

¿Se puede servir el rompope tibio?

La mayoría de la gente disfruta del ponche de huevo frío, aunque algunos lo prefieren tibio. Pruébelo usted mismo antes de refrigerar el ponche de huevo ceto para ver qué piensa. No se recalienta bien, por lo que es mejor hacer un lote justo antes de servir si lo encuentra más agradable caliente.