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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
La berenjena es uno de los ingredientes más apreciados y comunes en la cocina turca. También lo es la carne molida. Cuando pones ambos juntos en la misma receta, sucede la magia. Ninguna cocina en el mundo supera a la cocina turca cuando se trata de platos con estos dos ingredientes.
Un plato casero popular con berenjena y carne molida se llama 'karnıyarık' (karn-UH' YAHR'-ruk). En casi todos los hogares del país se prepara alguna forma de este sabroso y tierno platillo.
Las berenjenas tiernas y tiernas se fríen ligeramente para ablandarlas. Se usa un relleno de carne de res dorada, tomates, cebollas y ajo para rellenar las berenjenas antes de que se horneen a la perfección. Si te encantan las berenjenas y te gusta ser creativo con la carne molida, prueba esta receta casera turca.
Ingredientes
- 3 libras/1,5 kilogramos Berenjena japonesa (u otra berenjena oblonga)
- 2 tazas de aceite vegetal (para freír)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cebollas
- 7 tomates maduros
- 3 pimientos verdes (u otro pimiento verde)
- 1.5 libras/800 gramos de carne molida
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 taza de hojas de perejil italiano picadas
Pasos para hacerlo
- Prepara la berenjena. Con un pelador de verduras o un cuchillo afilado, pele tiras alternas de la berenjena de punta a punta dejando un patrón rayado. Deja que las berenjenas se remojen en agua con mucha sal mientras preparas los demás ingredientes.
- Preparar el relleno. Pon el aceite de oliva en una sartén grande. Freír las cebollas hasta que estén tiernas y reducidas. Agregue la carne molida y dórela bien.
- Con un cuchillo de cocina afilado, pele cinco de los tomates y córtelos en cubos. Una vez que la carne esté bien dorada, agregue el tomate en cubos y continúe revolviendo. También puede sustituir los tomates frescos por tomates enlatados cortados en cubitos. Escurra el jugo antes de agregarlos a la carne.
- Agregue las especias y el ajo y revuelva bien. Agregue el perejil picado. Revuelva la mezcla unos tres minutos más, luego apague el fuego y déjelo reposar.
- Escurra las berenjenas y séquelas con toallas de papel. En otra sartén, calienta el aceite vegetal y fríe las berenjenas enteras, volteándolas para que se cocinen uniformemente por todos lados. Cuando las berenjenas se ablanden, retíralas del aceite y escúrrelas sobre toallas de papel.
- Alinea las berenjenas fritas una al lado de la otra en una fuente para horno resistente al horno. Con el cuchillo para pelar, haz un corte de punta a punta en cada berenjena y ábrelas suavemente con los dedos.
- Rellena el centro de cada berenjena con la mezcla de carne. Rebane los dos tomates adicionales en rodajas finas, corte cada rebanada por la mitad y colóquelas sobre el relleno. Haz lo mismo con los pimientos.
- Mezcle el agua con la pasta de tomate y viértala en la fuente para horno. Cocine la berenjena en un horno a 375 F/200 C durante unos 30 minutos. Retire el plato del horno y déjelo reposar unos minutos antes de servir.
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