Receta de berenjenas al horno turcas rellenas de carne molida

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Receta de berenjenas al horno turcas rellenas de carne molida
Receta de berenjenas al horno turcas rellenas de carne molida
Anonim

La berenjena es uno de los ingredientes más apreciados y comunes en la cocina turca. También lo es la carne molida. Cuando pones ambos juntos en la misma receta, sucede la magia. Ninguna cocina en el mundo supera a la cocina turca cuando se trata de platos con estos dos ingredientes.

Un plato casero popular con berenjena y carne molida se llama 'karnıyarık' (karn-UH' YAHR'-ruk). En casi todos los hogares del país se prepara alguna forma de este sabroso y tierno platillo.

Las berenjenas tiernas y tiernas se fríen ligeramente para ablandarlas. Se usa un relleno de carne de res dorada, tomates, cebollas y ajo para rellenar las berenjenas antes de que se horneen a la perfección. Si te encantan las berenjenas y te gusta ser creativo con la carne molida, prueba esta receta casera turca.

Ingredientes

  • 3 libras/1,5 kilogramos Berenjena japonesa (u otra berenjena oblonga)
  • 2 tazas de aceite vegetal (para freír)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cebollas
  • 7 tomates maduros
  • 3 pimientos verdes (u otro pimiento verde)
  • 1.5 libras/800 gramos de carne molida
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 dientes de ajo (finamente picados)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 taza de hojas de perejil italiano picadas

Pasos para hacerlo

  1. Prepara la berenjena. Con un pelador de verduras o un cuchillo afilado, pele tiras alternas de la berenjena de punta a punta dejando un patrón rayado. Deja que las berenjenas se remojen en agua con mucha sal mientras preparas los demás ingredientes.
  2. Preparar el relleno. Pon el aceite de oliva en una sartén grande. Freír las cebollas hasta que estén tiernas y reducidas. Agregue la carne molida y dórela bien.
  3. Con un cuchillo de cocina afilado, pele cinco de los tomates y córtelos en cubos. Una vez que la carne esté bien dorada, agregue el tomate en cubos y continúe revolviendo. También puede sustituir los tomates frescos por tomates enlatados cortados en cubitos. Escurra el jugo antes de agregarlos a la carne.
  4. Agregue las especias y el ajo y revuelva bien. Agregue el perejil picado. Revuelva la mezcla unos tres minutos más, luego apague el fuego y déjelo reposar.
  5. Escurra las berenjenas y séquelas con toallas de papel. En otra sartén, calienta el aceite vegetal y fríe las berenjenas enteras, volteándolas para que se cocinen uniformemente por todos lados. Cuando las berenjenas se ablanden, retíralas del aceite y escúrrelas sobre toallas de papel.
  6. Alinea las berenjenas fritas una al lado de la otra en una fuente para horno resistente al horno. Con el cuchillo para pelar, haz un corte de punta a punta en cada berenjena y ábrelas suavemente con los dedos.
  7. Rellena el centro de cada berenjena con la mezcla de carne. Rebane los dos tomates adicionales en rodajas finas, corte cada rebanada por la mitad y colóquelas sobre el relleno. Haz lo mismo con los pimientos.
  8. Mezcle el agua con la pasta de tomate y viértala en la fuente para horno. Cocine la berenjena en un horno a 375 F/200 C durante unos 30 minutos. Retire el plato del horno y déjelo reposar unos minutos antes de servir.

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