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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
Pan de agua, o pan de agua, es un pan común que se encuentra en el Caribe. Puertorriqueños, cubanos y dominicanos están enamorados de este pan crujiente. En la República Dominicana, el pan de agua viene en pequeños rollos redondos, mientras que en Cuba y Puerto Rico toma la forma de panes de inspiración francesa. Para los puertorriqueños, este pan es el alimento básico de sus desayunos y meriendas. No hay nada como morder una rebanada fresca de pan de agua crujiente y tibio mientras toma un café con leche fuerte a primera hora de la mañana. Ideal para sándwiches y delicioso con mantequilla fresca, este es un pan fácil de hacer y no te arrepentirás de la inversión de tiempo. El resultado es un pan con una corteza dura y crujiente y un centro esponjoso y aireado que te enamorará.
Al igual que el pan francés o italiano, el pan de agua se elabora con los mismos ingredientes básicos, pero el proceso de horneado es diferente. ¿Has oído hablar de colocar una barra de pan en un horno frío? Bueno, esta podría ser la primera vez que lo haces, pero no será la última. La masa leudada se coloca en un horno frío y se coloca sobre una cacerola con agua hirviendo. El pan sigue subiendo a medida que el horno se calienta, lo que hace que la corteza se vuelva deliciosamente fina y crujiente.
Irresistible recién salido del horno, el pan de agua es excelente en sándwiches cubanos, budín de pan o en el desayuno con cualquier plato de huevoo lonchas de jamón y queso. Congele algunos panes horneados para tener un pan delicioso en cualquier momento que desee. Planifique con anticipación, ya que necesita un poco más de tres horas de principio a fin.
"Este era un pan suave y masticable, y muy fácil de hacer con unos pocos ingredientes básicos. No hay grasa añadida excepto el aceite o la mantequilla para engrasar el bol o el recipiente de fermentación. El pan tiene un sabor agradable y hará excelentes sándwiches". -Diana Rattray
Ingredientes
Para la masa:
- 1 paquete (0,25 onzas) de levadura seca activa (2 1/4 cucharaditas)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 tazas (473 mililitros) de agua tibia
- 1 cucharada de sal
- 5 tazas (709 gramos) de harina para todo uso y más para espolvorear
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 2 cucharadas de harina de maíz o harina
Para el lavado de huevos:
- 2 claras de huevo grandes
- 1 cucharada de agua
Para hornear:
1 taza de agua hirviendo
Hacer la masa
Reúne los ingredientes.
En un tazón grande, mezcle rápidamente la levadura, el azúcar y el agua tibia. Cubra la mezcla y déjela reposar durante unos 20 minutos hasta que la levadura comience a formar espuma en la parte superior.
En un recipiente aparte, mezcle la sal y la harina.
Agregue la mezcla de harina a la mezcla de levadura, 1 taza a la vez. La masa comenzará a formarse a medida que agregue la harina.
Una vez que la masa esté maleable y hayas agregado toda la harina, transfiérela a una superficie enharinada y amasa por10 a 15 minutos. Debería volverse elástico y ya no pegajoso. Si está usando una batidora de pie con un gancho para masa, de 8 a 12 minutos deberían ser suficientes para obtener una buena consistencia.
Unta un bol grande con el aceite y coloca dentro la bola de masa amasada. Voltea la masa para que quede aceitosa por todas partes. Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio y déjelo crecer durante 1 1/2 a 2 horas, o hasta que doble su tamaño.
Dar forma a la masa
Enharina un área de trabajo y divide la masa fermentada en 2 porciones iguales. Amasarlos en panes largos separados, de aproximadamente 12 a 14 pulgadas de largo.
Espolvorea un poco de harina de maíz o harina en una bandeja para hornear y coloca los panes encima. Usa un cuchillo afilado para hacer de 3 a 4 cortes a lo largo de la parte superior de cada uno.
Mezcla las claras de huevo y el agua para hacer el batido de huevo. Cepille la mezcla de huevo sobre los panes.
Hornear los panes
Coloque los panes en la rejilla central de un horno frío. Coloque un molde para hornear poco profundo en la rejilla debajo de los panes. Llene la cacerola poco profunda con agua hirviendo.
Espere 10 minutos. Encienda el horno a 400 F. Hornee los panes durante 35 minutos. Su temperatura interna debe alcanzar los 200 F, y deben estar dorados y un poco crujientes.
¿Cuándo se fermenta correctamente la masa?
Según el recipiente o tazón, puede ser difícil saber visualmente cuándo la masa "duplicó su tamaño". Para comprobar la masa, pinche dos dedos ligeramente enharinados sobre unpulgadas en la masa. Las muescas deben permanecer. Si la masa se recupera y llena las hendiduras en uno o dos minutos, no está lista.
Cómo almacenar y congelar
Pan de agua está hecho sin grasa ni conservantes, por lo que se echa a perder rápidamente, por lo que se disfruta mejor el día que se hornea. Sin embargo
- Si desea guardar el segundo pan hasta el día siguiente, cúbralo de la forma más segura posible con una envoltura de plástico. Caliéntelo en el microondas durante unos segundos antes de servirlo.
- Para un almacenamiento más prolongado, envuelva bien los panes en una envoltura de plástico y colóquelos en bolsas con cierre hermético para congelar. Congela el pan hasta por dos meses. Para usar, descongele durante la noche en el refrigerador, corte y tueste.
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