Receta sencilla de pastelería dulce

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Receta sencilla de pastelería dulce
Receta sencilla de pastelería dulce
Anonim

La masa quebrada básica es la masa más fácil de hacer, es una masa versátil apta para platos dulces o salados. A veces se necesita una masa quebrada dulce, especialmente para postres y pasteles dulces, ya que agrega sabor y profundidad adicionales. Una rica receta de masa quebrada es similar a la masa quebrada básica, pero se le agrega un huevo y azúcar. Esta masa también se conoce como paté sucrée. Aunque al principio puede parecer un poco pegajoso, la rica masa quebrada es un poco más fácil de manejar que la masa básica. Pero como en cualquier receta de repostería, el reposo es la clave del éxito ya que una vez reposado en el frigorífico, la masa mantendrá su forma durante la cocción.

Ingredientes

  • 8 onzas (225 gramos) de harina para todo uso
  • 4 onzas (1/2 taza/110 gramos) de mantequilla sin sal, en cubos o una mezcla igual de mantequilla y manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de azúcar fina o azúcar glass
  • 1 huevo campero grande
  • 1 chorrito de leche, para ligar

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.
  2. Coloca la harina, la mantequilla y el azúcar en un bol grande y limpio.
  3. Frote la mantequilla en la harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino, trabajando lo más rápido posible para evitar que la masa se caliente.
  4. Agregue el huevo a la mezcla y con un cuchillo frío, revuelva hasta que la masa se unajuntos. Agregue leche una cucharadita a la vez si la mezcla está demasiado seca.
  5. Envuelva la masa en plástico film o film transparente y enfríe durante un mínimo de 15 minutos, hasta 30 minutos. Esto ayuda a que la masa descanse. También puedes enrollar la masa y luego reposarla en la nevera. Depende de ti.
  6. La masa también se puede hacer en un procesador de alimentos mezclando la harina, la mantequilla y la sal en el tazón del procesador, solo mézclelo con cuidado en un ajuste de pulso. Cuando la mezcla parezca pan rallado, agregue el agua, lentamente, a través del embudo hasta que la masa se una en una bola. Envuélvelo en film transparente o film transparente y enfríalo como se indica arriba.

Variaciones de recetas

Use cantidades iguales de harina para todo uso y harina de repostería para obtener una masa más ligera.

Consejos

  • ¿Cuánto pastel necesitas? Usa mi calculadora de pastelería
  • Usa la masa en tus recetas favoritas. Normalmente se cocinará alrededor de 325F/170C/Gas 3.

Otras recetas

Aquí hay algunas recetas en las que puedes usar pasteles dulces:

  • Receta de tarta Bakewell
  • Tarta De Crema De Huevo Al Horno
  • Receta de tarta de cuajada de Yorkshire

La masa dulce se usa en cualquier receta de tarta dulce (lo has adivinado). La masa quebrada simple está bien y, por supuesto, funciona muy bien. Sin embargo, la adición del huevo y el azúcar hace un caso más sustancial con solo un ligero dulzor. No domina el sabor del plato terminado.

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