Receta fácil de beignets franceses clásicos

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-08-25 09:36

Esta receta fácil de beignet sin levadura es muy fácil de preparar la mañana después de la celebración de Mardi Gras.

Como receta francesa clásica y tradicional, esta no producirá los buñuelos al estilo del barrio francés que son tan familiares en Nueva Orleans. En cambio, está hecho con masa de pasta choux, que es la masa que se usa en los pasteles de crema y los éclairs. Elaborada únicamente con mantequilla, agua, harina y huevos, la humedad de la masa permite que suba sin necesidad de levadura. Esto es lo que lo convierte en la versión más fácil de buñuelos, y puedes hacerlos en el calor del momento.

Absolutamente deliciosos, estos buñuelos franceses se hinchan maravillosamente cuando se fríen. El rebozado incluye una alta proporción de huevos, por lo que el sabor recuerda a las torrijas. Es un cambio sabroso, una receta divertida para probar, y son maravillosos cuando se sirven con fruta fresca o conservas.

Puedes usar una freidora o una sartén lo suficientemente profunda para que el aceite fría los buñuelos. Una freidora debería permitir ajustar la temperatura, pero necesitará usar un termómetro si usa una sartén.

"Esta receta produce buñuelos deliciosos. Realmente es rápido y fácil de preparar. Agradezco que los ingredientes sean básicos en la despensa y que la limpieza sea mínima. La mezcla requiere un poco de trabajo porque se vuelve más rígida con cadahuevo, pero se combina muy bien. Son mejores con mucha azúcar en polvo cernida." -Colleen Graham

Ingredientes

• Aceite vegetal, o aceite de canola, para freír
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 1 taza de agua
• 1/4 cucharadita de sal fina
• 1 taza de harina para todo uso
• 4 huevos grandes
• 3 cucharadas de azúcar glas

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

Llene una olla profunda con 2 pulgadas de aceite y caliente a 375 F.

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla en el agua a fuego medio- alto.

Agregue sal y harina, y revuelva rápidamente hasta que se forme una masa pegajosa. Retire del fuego.

Bate los huevos, 1 huevo a la vez, hasta que la masa esté suave.

Fría las cucharaditas de masa, varias a la vez, durante unos 6 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por cada lado. No llenes la freidora; asegúrese de que cada beignet tenga suficiente espacio para moverse. Se pueden voltear solos o puedes usar una espumadera para voltearlos y que se cocinen uniformemente por todos lados.

Escurra los buñuelos durante unos minutos sobre un paño de cocina limpio o toallas de papel.

Espolvorear con azúcar glas. Sirva caliente y disfrute.

Consejos

• Cuando cocine en varios lotes, asegúrese de que el aceite vuelva a la temperatura antes de comenzar el siguiente lote. Una pantalla antisalpicaduras reduce las salpicaduras de aceite y es una herramienta útilsi fríes en una sartén a menudo.
• La masa se pondrá muy rígida con cada huevo adicional. Si bien al principio parecerá muy líquido, sigue mezclando hasta que esté suave.
• Una pequeña cuchara de masa para galletas (1 pulgada de diámetro) agiliza el trabajo de dejar caer la masa de buñuelos en el aceite caliente y garantiza un tamaño uniforme. Engráselo ligeramente con aceite en aerosol para obtener mejores resultados.
• Aligere el azúcar glas y elimine los grumos filtrándolo a través de un tamiz de malla fina mientras espolvorea los buñuelos. Alternativamente, ponga el azúcar glas en una bolsa, agregue los buñuelos y agite la bolsa suavemente para cubrirlos.

¿Qué es un beignet?

Beignet (BEN-yay) es un término francés que significa golpe y originalmente significaba buñuelos hechos con pasta choux, como en esta versión. Entonces, si bien puede preguntarse si realmente debería tomarse el tiempo para hacer una masa de levadura, esta es una versión auténtica. Este pastel fue consagrado como la rosquilla oficial del estado de Luisiana en 1986, aunque no tiene agujero. Los beignets han sido una comida tradicional para Mardi Gras (Martes Gordo o el día antes del inicio de la Cuaresma el Miércoles de Ceniza) tanto en Francia como en Nueva Orleans. A menudo se sirven para el desayuno, el postre o un café o un refrigerio a la hora del té.