Receta de sopa fría de remolacha lituana (S altibarsciai)

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Receta de sopa fría de remolacha lituana (S altibarsciai)
Receta de sopa fría de remolacha lituana (S altibarsciai)
Anonim

Esta receta de sopa fría de remolacha lituana o š altibarščiai está hecha con suero de leche, crema agria, huevos duros, pepinos y eneldo. Es refrescante en un día caluroso.

Esencialmente un borscht lituano frío, š altibarščiai es una sopa fantástica e icónica, especialmente en los días cálidos. Es muy popular en Lituania. A veces se prepara con kéfir en lugar de yogur, crema agria o suero de leche. š altibarščiai es excelente para la salud digestiva y, obviamente, un excelente "vehículo" en caso de que tenga muchas remolachas y no esté seguro de qué hacer con ellas. Además, las remolachas son realmente el único ingrediente que se cocina. Servir con papas o pan. También puede tener un hermoso color rosa que es súper llamativo.

Compare esto con la receta polaca de sopa fría de pepino y remolacha. También hay muchas más recetas con remolacha para probar.

Ingredientes

  • 1 libra de remolachas rojas, peladas y cocidas, reservando el líquido de cocción
  • 2 pepinos medianos, pelados, sin semillas y cortados en trozos de 1/2 pulgada
  • 2 huevos duros, pelados
  • 1/4 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
  • 2 cebollas verdes, cortadas y rebanadas
  • 1 taza de crema agria
  • 4 tazas de suero de leche
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Eneldo fresco picado, para decorar

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.
  2. Mientras se cocinan las remolachas, pique finamente las cebollas, los pepinos y las claras de huevo.
  3. En un tazón pequeño, triture las yemas de huevo con 1/4 de cucharadita de sal, combínelas con rodajas de cebolla verde y reserve.
  4. Cuando las remolachas estén tiernas, retírelas del líquido de cocción (reserve el líquido de cocción) y enfríe en el refrigerador durante al menos 1 hora. Cuando esté frío, rallar las remolachas en trozos grandes.
  5. Cuela el líquido de cocción de la remolacha y vuelve a colocarlo en la olla. Agregue la crema agria y el suero de leche, mezcle bien.
  6. Mezcle las remolachas ralladas, los pepinos picados, las claras de huevo picadas y la mezcla de yema y cebolla verde triturada. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Ajustar los condimentos.
  7. Vierta en un recipiente y refrigere hasta que esté bien frío. Pruebe los condimentos nuevamente y ajuste si es necesario. Sirva en un tazón frío o en un vaso cubierto con eneldo picado.

Consejos

  • Esta receta se puede duplicar fácilmente.
  • Y un frasco de 14 onzas de remolachas en rodajas o ralladas se puede sustituir por remolachas frescas.

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