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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
Deleite sus sentidos con esta deliciosa ensalada de cangrejo tailandesa. Con un espectro completo de sabores y texturas, esta fantástica ensalada de verano es fresca y emocionante para el paladar y se combina a la perfección con un vino blanco frío o una cerveza dorada crujiente. Un sencillo aderezo de leche de coco se mezcla con carne de cangrejo y una selección de verduras, además de cilantro fresco y cacahuetes o anacardos picados.
Esta es una receta flexible de ensalada de cangrejo que sabe muy bien sin importar cómo la prepares. La carne de cangrejo preparada enlatada y congelada funciona igual de bien que el cangrejo recién cocido (la variedad enlatada se usó para esta receta para facilitar la preparación).
Ingredientes
- 1/2 taza de leche de coco entera
- 1 1/2 cucharadas de jugo de lima
- 1/8 a 1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco triturado, al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 tazas de repollo rallado
- 1 taza de hojas de cilantro frescas, sueltas, picadas en trozos grandes
- 3 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas como cerillas
- 2 tazas de brotes de soja
- 1 zanahoria, rallada
- 1 taza de carne de cangrejo preparada, enlatada, congelada o recién cocinada
- 1/4 a 1/3 taza de cacahuetes secos tostados o anacardos, picados
- 1 chile rojo fresco, sin semillas y picado, opcional
Pasospara hacerlo
- Reúne los ingredientes.
- Revuelva todos los ingredientes del aderezo (leche de coco, jugo de lima, hojuelas de chile, azúcar y salsa de pescado) en una taza. Prueba de sabor para el equilibrio agridulce, agregando más azúcar si es demasiado agrio. Apartar.
- Sosteniendo el repollo firme sobre una tabla de cortar, corte rebanadas grandes y redondas a lo largo de un lado lo más delgadas que pueda. Después de que el repollo caiga sobre la tabla de cortar, córtalo en tiras finas.
- Colocar en una ensaladera. Agregue todas las demás verduras, reservando la mitad del cilantro fresco.
- Agregue carne de cangrejo al bol. Revuelva el aderezo, luego rocíe por encima. Mezcle bien.
- Agregue la mayoría de las nueces picadas y mezcle nuevamente.
- Pruebe la ensalada. Para un sabor más profundo, más rico o más salado, agregue más salsa de pescado. Si la ensalada tiene un sabor demasiado salado o dulce, agregue más jugo de lima. Se puede agregar más chile para una ensalada más picante.
- Reparta en platos o tazones para servir. Cubra con nueces y cilantro reservados, y sirva inmediatamente (a temperatura ambiente) o colóquelo en el refrigerador y sirva frío más tarde.
Consejo
No todos los cangrejos se capturan legalmente o de manera respetuosa con el mar. Revisa la etiqueta para ver de dónde viene el cangrejo. El cangrejo Dungeness de la costa oeste de América del Norte, la nieve congelada y el cangrejo real de las aguas de Alaska y los cangrejos azules de la costa este de los EE. UU. son buenas opciones. Una excepción es el cangrejo real de las aguas europeas, donde las poblaciones están disminuyendo. Si Rusia o China/Asia es el país de origen de un paquete de cangrejo real congelado, es mejor comprar otra cosa.
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