Crock Pot Moose Roast with French Gravy Receta

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Crock Pot Moose Roast with French Gravy Receta
Crock Pot Moose Roast with French Gravy Receta
Anonim

El alce es uno de los cortes de venado favoritos de los amantes del venado, y todo el mundo debería probarlo al menos una vez. Su sabor a caza es menos pronunciado y, aunque el músculo es más grande y más denso que el de otras carnes de venado, es tierno y sabroso cuando se cocina a fuego lento.

Primero se dora el asado, realzando su rico sabor; luego se estofa en la olla de cocción lenta con los comienzos de la clásica sopa de cebolla francesa. Ponga el asado de alce en una olla de barro por la mañana y, a la hora de la cena, tendrá un tierno corte de carne en una sabrosa salsa.

Sírvalo con puré de patatas cremoso, zanahorias y panecillos caseros.

Ingredientes

  • 1 (4 libras) de alce asado
  • 1 cucharada de sal kosher, más según sea necesario
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, más al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 cebollas grandes, peladas y en rodajas finas
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de venado o caldo de res
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 2 hojas de laurel medianas

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.
  2. Saque el alce asado del refrigerador 1 hora antes de cocinarlo. Sazone abundantemente el asado con sal kosher y sal recién molida.pimienta.
  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio- alto y dora el asado por todos lados. Voltee el asado con pinzas, sosteniéndolo contra la sartén para asegurar que se dore uniformemente. Transfiere el asado a la olla de cocción lenta.
  4. Agregue mantequilla a la sartén a fuego medio. Cuando deje de hacer espuma, añade las cebollas y espolvorea la sal y el azúcar por encima. Cubra la sartén durante 10 minutos para que las cebollas comiencen a ablandarse.
  5. Retire la tapa y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se caramelicen y adquieran un color dorado, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
  6. Espolvoree la harina sobre las cebollas y mezcle bien para cubrirlas. Cocine 2 minutos más mientras la harina se dora, vierta el caldo de res y el vino tinto, y desglase la sartén, revolviendo los pedacitos dorados.
  7. Lleve a ebullición a fuego medio- alto y cocine por 2 minutos más. Transfiera con cuidado las cebollas calientes y la salsa a la olla de cocción lenta, vertiéndola alrededor y encima del asado de alce.
  8. Coloque las hojas de laurel en la salsa, cubra y cocine a fuego lento durante 8 horas hasta que la carne esté muy tierna. Verifique ocasionalmente para asegurarse de que haya suficiente líquido y agregue más caldo de res si es necesario.
  9. Cuando el alce esté listo, sácalo de la olla de cocción lenta. Vierta las cebollas y la salsa en una cacerola grande y caliente hasta que hierva. Baje a medio y deje que la salsa se reduzca y espese.
  10. Rebane la carne, vierta un poco de cebolla y salsa sobre el alce en rodajas y sirva el resto de la salsa a un lado.
  11. Disfruta.

¿A qué temperatura se debe cocinar un alce asado?

El asado de alce está listocuando alcanza una temperatura interna de al menos 140 F. Tenga a mano un termómetro instantáneo para que pueda verificarlo dos veces. Si lo quieres bien hecho, cocina a 160 F.

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